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人造肉拯救地球?比尔盖茨看好的这家公司成功上市股价翻番

发布日期:2019-05-07 01:41

摘要:“人造肉”大受欢迎的背后,是整个肉类生产行业和消费者观念的变化。

天下网商记者 贡晓丽

最近几天,一篇新闻引起了大家的关注:美国人造肉生产商Beyond Meat登陆纳斯达克,获得投资人热捧,股价当天暴涨了163%。

复兴资本高管KathleenSmith评价说,BeyondMeat受到投资者追捧,主要是因为该公司的产品线植根于一个“颠覆性”的市场,并且在同类公司中抓住了上市先机。

伊森·布朗是BeyondMeat的创始人和CEO,他说自己的最终目标,是让农民不使用大规模种植玉米和小麦,投喂给动物的养殖方式,既消耗粮食资源也消耗土地和淡水。他说,人类未来不需要屠宰动物,也能享受到肉食的口感。

Beyond Meat大受欢迎的背后,是整个肉类生产行业和消费者观念的变化。

吃肉,不环保

Beyond Meat,2009年在洛杉矶成立的科技公司。他们用豌豆蛋白、椰子油、酵母味素、竹纤维素蒸煮压制,做出牛肉的纤维口感,再加上红色的甜菜上色,让“假肉”看起来闻起来都像是真的肉。

通过制作假牛肉和鸡肉条,Beyond Meat拿到比尔·盖茨、Google 创始人谢尔盖·布林,还有全球最大的肉类生产商泰森食品等公司超过4000万美元的融资。2017年 5 月,他们和美国最大的罗格超市、Safeway合作铺了1300家美国门店,把人造牛肉饼和真的牛肉饼放在同一个货架上销售。

为了把人造肉放在牛肉货架上卖,伊森·布朗花了 8 年。他自己是一个素食者,因为小时候有在农场帮忙而跟猪成为好朋友的经历,他开始思考肉类生产工业。

比起肉类屠宰的道德问题,布朗更担心环境影响。“目前种植玉米和小麦专门给牲畜吃的方式,消耗了美国 80% 的农作物。而如果改成从植物中直接获取蛋白并且让它粘黏起来,就可以跳过动物养殖从植物中生产肉类,节省了很多土地和净水资源。”

一提到对环境造成威胁的因素,浮现在我们脑海里的往往是汽车、烟囱,而不会是晚餐。然而Beyond Meat的上市,也提醒我们:人类对食物的需求也是危害地球的最大元凶之一。

一部莱昂纳多·迪卡普里奥作为制作人拍摄的环保电影《畜牧业的阴谋》中,向公众传递了畜牧业对环境的影响。片中叙述了畜牧业的环境污染真相,以及为什么要吃素的原因。

在温室气体排放上,有51%的温室气体来自于畜牧业的牲畜及其衍生的产品,(例如牲畜的粪便和尿液在土壤中被细菌分解所产生的氧化亚氮),而海、陆、空所有交通工具(包含汽车、卡车、火车、船只、飞机)所造成的温室气体仅占13%。

吃肉,对水资源也会产生巨大的消耗。生产一个汉堡需要3000公升的水,相当于连续淋浴两个月的水。饲养食用型动物消耗了世界上1/3的淡水。在美国家庭用水仅占总用水量的5%,而畜牧业则占了55%。

1.5英亩的土地每年可生产16783公斤的粮食,但若用于畜牧业,每年仅能生产170公斤的肉类。一个素食者一年所需的粮食,需要674平方公尺的土地来生产,而肉食者则是素食者的18倍。

每一天,假如你采取了植物性饮食,你可以节省1100加仑水,45磅粮食,30平方英尺的森林,少排放了10磅二氧化碳,拯救了一个动物的生命。

素肉,好吃吗?

从素食人群的“特殊食品”走向主流大众,伊森·布朗得到了他想要的结果。如果还能解决棘手的环境问题,自然会更受欢迎。

不过,正是因为人造肉市场崛起,竞争也越来越激烈,美国另一家可以与Beyond Food抗衡的人造肉公司Impossible Food,它的产品不仅能在超市买到,还供应给各个汉堡门店。

Beyond Food和Impossible Food的产品,采用植物原料来模仿肉类的风味、口感甚至营养价值,做成的类似肉的食物,只能叫做“素肉”。

素肉或许可以部分解决环境问题,但另一个问题是,素肉好吃吗?

根据国际食物信息组织的统计,尽管70%的人称自己“愿意”为了气候变化的影响调整饮食方式。但实际上,人们考虑购买食物因素里,第一位的依然是“口味”,身体还是很诚实的。

虽然使用Impossible Food素肉饼的汉堡王声称,把招牌皇堡换成素肉汉堡,食用者完全没吃出区别。但在Impossible Foods曾经邀请媒体人参与的试吃环节中,汉堡达人乔治·莫茨评论到:“我有被震撼到吗?大写的有……但好吃吗?我只能说,我现在要出去吃一个真的牛肉汉堡来把我嘴里的味道去掉。”

既要环保又要口感的双赢,或许可以借“试管肉”来达成。

美国的JUST公司,2018年研制出了一种“人造肉”,它是利用细胞培养技术,直接去培养动物的肌肉细胞和脂肪细胞,再去收集培养好的“肉”形成的食物。“试管肉”是实实在在的肉,只不过不是动物身上长的,而是培养皿中培育出来的而已。

“试管肉”目前还处于实验室阶段,离产业化还有一定距离。

朱利安·巴吉尼在《吃得美德》中提到,因为工业养殖,我们再也回不去直接从土地到餐桌的简单食物系统,但如果对每次消费和食物选择更有意识,通过科技获取更多的了解,包括食物的生产、配送、烹调、消费再到环境代价和影响。

我们也许能迈进人与土地、食物和世界的新关系未来——不只是好吃,我们真的知道自己在吃什么。

本文由天下网商原创,未经授权,不得转载。

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